iBooks 3.0 で縦書きでepubを表示する方法

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追記: 2013/2/22 見開きの方向だけではなくて縦に表示する方法も書きました。

本日、MacBook Pro with Retina Display 13インチ、Mac mini, iMac, iPad 4th Generation, iPad Miniと、多くのハードウェアが発表されました。Apple – Apple Events – Apple Special Event October 2012
ソフトウェアのアップデートで、日本語の縦書きがサポートされたことも発表されました。
が、しかし、iBook Storeには、日本語の縦書きの本は見つかりませんでした。epub 3.0で対応された縦書きの方式で書き出されている必要があり、縦書きで実際に本を読むまで一苦労だったのでまとめてみました。